6 Documents chez cet éditeur
Livre
Le cahier de dessin du pâtissier
- Auteur : Daniel Chaboissier
- Editeur : Villette 1993 168 p., ill.
Véritable cours de dessin (plus de 700 exemples) appliqués à la patisserie. Règles, bordures, motifs de décoration, critères de mise en place du décor, mise en valeur, couleurs, perspectives, lettres, peinture sont les grands domaines abordés pa[...]Carnet de soupes : d'ici ou d'ailleurs
- Auteur : P. Lafontan
- Editeur : Villette 2010 110 p.
Faire d'une soupe un repas! Le retour aux bons produits, sains, et aux légumes oubliés, alliés à de bonnes qualités nutritionnelles et gustatives, font de la soupe un mets à consommer en tous lieux et toutes occasions... Cet ouvrage vous propose[...]Le compagnon traiteur (tome 1)
- Auteur : Guy Aubert
- Auteur : Jacques Charette
- Editeur : Villette 1989 vol.1 ,184 p., ill.
Premier volume de cette pratique de restauration. Sont abordés ici toutes les préparations froides. Sauces, salades, aspics, terrines, amuses-gueules, canapés, entrées froides, pièces de buffet, désserts et pâtisseries. Un outil de première qual[...]Le compagnon traiteur (tome 2)
- Auteur : Jacques Charette
- Auteur : Guy Aubert
- Editeur : Villette 1990 vol.2 ,184 p., ill.
Volume 2 de ce documentaire. Ici sont regroupés les principales préaparations chaudes. Sauces, pates de base, pains spéciaux, amuses-gueules, poissons et viandes, fonds et entremets n'auront plus de secret pour vous. Un bon outil pour la restaur[...]Les meilleures tartes de France. 1
- Auteur : Daniel Chaboissier
- Editeur : Villette 2001 120 p.
Les tartes sucrées, spécialités française par execellence, sont des desserts appréciés de tous. D. Chaboissier propose une sélection de recettes, venues des terroirs ou étrangères, ou encore originales.Les meilleures tartes de France . 2
- Auteur : Daniel Chaboissier
- Editeur : Villette 2001 112 p. : ill.
Les tartes sucrées, spécialités françaises par excellence, sont des desserts appréciés de tous. D. Chaboissier propose une sélection de recettes, venues des terroirs ou étrangères, ou encore originales.
