Guerre des nitrites : le saucisson en première ligne

Dans le périodique : Pour l'Eco : pour agir l'économie compte, n°37 (Décembre-Novembre 2021)
• Auteur : Laurent Martinet
• Pages : p.8-12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    C'est la seule charcuterie dont les ventes n'ont jusqu'alors jamais faibli. Mais la polémique sur les conservateurs antibactériens que contient le saucisson sec pourrait changer la donne. Sur la défensive face à des monstres diététiques, les charcuteries tentent une contre-attaque.

• • Descripteurs : additif alimentaire / alimentation / charcuterie / santé publique
  • Mots-clés : Yuka
  • Niveau : Lycée