Catalogue en ligne CDI du Collège-Lycées Lamennais

Sécurité alimentaire : la méthode HACCP / Antoine Pugliesi in L'Aide-soignante, 220 (Octobre 2020)

Titre :	Sécurité alimentaire : la méthode HACCP
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Antoine Pugliesi, Auteur
Année :	2020
Article :	p. 25-26
Descripteurs :	contrôle sanitaire des aliments / hôpital
Résumé :	Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point. En milieu hospitalier, celle-ci s'applique jusqu'à la distribution des repas.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	Lycée professionnel