La boulangerie artisanale innove pour survivre

Dans le périodique : Pour l'Eco : pour agir l'économie compte, n°23 (Septembre 2020)
• Auteur : Marie Frumholtz
• Pages : p. 52-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    En un peu plus d'un siècle, la consommation de pain des Français est passée de 900g à 100g en moyenne, par jour et par personne. Les industriels montent en gamme et concurrencent de plus en plus les boulangers traditionnels.

• • Descripteurs : boulangerie / pain
  • Niveau : Lycée