100 semaines de menus "pour collectivités" (Tome 2) / Monique Petit-Herfort / J. Lanore - H. Laurens (1995)

Aucun avis sur cette notice. Titre : 100 semaines de menus "pour collectivités" (Tome 2) Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Petit-Herfort, Auteur Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1995 Description : 163 p. ISBN/ISSN : 978-2-86268-238-9 Prix : 22,87 Note générale : index des recettes, glossaire Langues : Français (fre) Descripteurs : gestion / hygiène alimentaire / nutrition / préparation des repas / ration alimentaire / recette culinaire / restauration collective Résumé : 700 nouveaux menus et 337 nouvelles recettes. 5 semaines de menus adaptés à 5 groupes d'âges : petits enfants, enfants, adolescents, adultes, personnes âgées sont proposés pour chacune des 4 saisons. Auquel s'ajoute des propositions de menus en fonction des types de service : self, self équivalent, service à table... Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

Exemplaires (1)

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
641.8 PET	CDI 1er étage	Livre documentaire	1014	Disponible

Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur / Yveline Ravary / J. Lanore - H. Laurens (1999)

Aucun avis sur cette notice. Titre : Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Yveline Ravary, Auteur Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1999 Description : 64 p. ISBN/ISSN : 978-2-86268-253-2 Prix : 13,72 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / contrôle sanitaire des aliments / étiquetage / industrie agroalimentaire / microbiologie / restauration collective / technique professionnelle Résumé : En 6 chapitres les moyens de connaitre la réglementation qui permet de s'assurer de la bonne qualité des aliments. Les normes, les textes, la sécurité, la démarche HACCP, les outils, l'agrément sanitaire, les instances Françaises et Européennes n'auront plus de secret pur vous. Un bon outil pour approfondir ou apréhender ces différentes notions. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

Exemplaires (1)

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
664 RAV	CDI 1er étage	Livre documentaire	1068	Disponible

L'art de présenter les plats. Garnir et décorer pour le plaisir des yeux / Roger Habsh / J. Lanore - H. Laurens (1998)

Aucun avis sur cette notice. Titre : L'art de présenter les plats. Garnir et décorer pour le plaisir des yeux Type de document : texte imprimé Auteurs : Roger Habsh, Auteur Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1998 Description : 224 p., ill. ISBN/ISSN : 978-2-86268-259-4 Prix : 29,73 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / art culinaire / décor culinaire / préparation des repas Résumé : Plus de 200 idées de décor et de présentation des plats avec des conseils judicieux sur les harlonies des formes et des couleurs. Un outil indispensable même en restauration rapide. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

Exemplaires (1)

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
641.8 HAB	CDI 1er étage	Livre documentaire	1077	Disponible

L'art de la table / Jean-Pierre Gauthier / J. Lanore - H. Laurens (1994)

Aucun avis sur cette notice. Titre : L'art de la table Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Gauthier, Auteur Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1994 Description : 160 p., ill. ISBN/ISSN : 978-2-86268-209-9 Prix : 29,73 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / décor culinaire / hôtellerie-restauration Résumé : Magie des gestes du maître d'hôtel, du chef de rang et de tout professionnel ou particulier dans le domaine culinaire. Découpage, flambage, décor des mets tout y est pour trouver des idées de présentation et des techniques en langue anglaise comme Française. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

Exemplaires (1)

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
642 GAU	CDI 1er étage	Livre documentaire	1072	Disponible

Biologie humaine. Carrières sanitaires et sociales / J. Lanore - H. Laurens (1997)

Aucun avis sur cette notice. Titre : Biologie humaine. Carrières sanitaires et sociales Type de document : texte imprimé Editeur : J. Lanore - H. Laurens, 1997 Description : 480 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-86268-249-5 Prix : 28,20 Note générale : Index Langues : Français (fre) Descripteurs : appareil circulatoire / appareil digestif / appareil excréteur / appareil locomoteur / biologie / cellule / hygiène / maladie / nutrition / peau / pharmacologie / reproduction / système nerveux Résumé : Programme de biologie humaine des 2 années de BEP sanitaire et sociale. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

Exemplaires (2)

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
612 ACH	CDI 1er étage	Livre documentaire	1522	Disponible
612 ACH	CDI 1er étage	Livre documentaire	3806	Disponible

Hygiène et qualité de l'environnement / Guy Lerbut / J. Lanore - H. Laurens (1995)

Permalink

Microbiologie. Tome 2. Microbiologie appliquée / Guy Leyral / J. Lanore - H. Laurens (1994)

Permalink

La nutrition / Yveline Ravary / J. Lanore - H. Laurens (1993)

Permalink

La puériculture / Madeleine Hennaux / J. Lanore - H. Laurens (1997)

Permalink

Le sous vide et les technologies actuelles en cuisine / François Choain / J. Lanore - H. Laurens (1999)

Permalink

Techniques d'animation des personnes âgées / Eliane Ruiz / J. Lanore - H. Laurens (1997)

Permalink

Techniques d'animation des personnes âgées / Eliane Ruiz / J. Lanore - H. Laurens (2008)

Permalink

Technologie des aliments et hygiène alimentaire (1er cahier : les nutiments) / Eliane Comelade / J. Lanore - H. Laurens (1992)

Permalink

Technologie des aliments et hygiène alimentaire (2ème cahier) / Eliane Comelade / J. Lanore - H. Laurens (1993)

Permalink