Biochimie des aliments. Diététique du sujet bien portant. (série sciences des aliments vol. 2)

• • Auteur : Marlène Frénot
  • Auteur : Elisabeth Vierling
• • Editeur : Doin 1997
  • Collection : Biosciences et techniques, num. 2
  • ISBN/ISSN : 978-2-7040-0718-9
  • Format : 285 p. : ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Tables et valeurs de référence, bibliogr.
    
  • Résumé :

    Une alimentation optimisée doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. La première partie développe l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchei des rations recommandées par les instances nationales.
    

• • Descripteurs : aliment / besoin nutritionnel / biochimie / carence alimentaire / composition des aliments / hygiène alimentaire / malnutrition / nutriment / obésité / ration alimentaire / valeur nutritive
  • Niveau : Lycée