Catalogue en ligne CDI du Collège-Lycées Lamennais

Aliments et boissons. Technologies et aspects réglementaires / Elisabeth Vierling / Doin (1998)

Titre :	Aliments et boissons. Technologies et aspects réglementaires
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Elisabeth Vierling, Auteur
Editeur :	Doin, 1998
Collection :	Biosciences et techniques num. 3
Description :	189 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-2-7040-0818-6
Prix :	22,87
Note générale :	bibliogr.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	additif alimentaire / aliment / aliment allégé / alimentation / conservation des aliments / contrôle sanitaire des aliments / droit communautaire / industrie agroalimentaire
Résumé :	Le point sur le droit de l'alimentation et la problématique du conditionnement des aliments, leur étiquetage, les produits additifs, les technologies de fabrication et de concervation (micro-ondes, rayonnements ionisants, déshydratation...). La dernière partie est consacrée aux plats cuisinés, et aux aliments allégés.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	Lycée

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
664 VIE	CDI 1er étage	Livre documentaire	1016	Disponible