Aliments et boissons. Technologies et aspects réglementaires

• Auteur : Elisabeth Vierling
• • Editeur : Doin 1998
  • Collection : Biosciences et techniques, num. 3
  • ISBN/ISSN : 978-2-7040-0818-6
  • Format : 189 p. : ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : bibliogr.
    
  • Résumé :

    Le point sur le droit de l'alimentation et la problématique du conditionnement des aliments, leur étiquetage, les produits additifs, les technologies de fabrication et de concervation (micro-ondes, rayonnements ionisants, déshydratation...). La dernière partie est consacrée aux plats cuisinés, et aux aliments allégés.
    

• • Descripteurs : additif alimentaire / aliment / aliment allégé / alimentation / conservation des aliments / contrôle sanitaire des aliments / droit communautaire / industrie agroalimentaire
  • Niveau : Lycée