100 semaines de menus "pour collectivités" (Tome 2)

• Auteur : Monique Petit-Herfort
• • Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1995
  • ISBN/ISSN : 978-2-86268-238-9
  • Format : 163 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : index des recettes, glossaire
    
  • Résumé :

    700 nouveaux menus et 337 nouvelles recettes. 5 semaines de menus adaptés à 5 groupes d'âges : petits enfants, enfants, adolescents, adultes, personnes âgées sont proposés pour chacune des 4 saisons. Auquel s'ajoute des propositions de menus en fonction des types de service : self, self équivalent, service à table...
    

• • Descripteurs : gestion / hygiène alimentaire / nutrition / préparation des repas / ration alimentaire / recette culinaire / restauration collective
  • Niveau : Lycée