Café brasserie. L'esentiel en technologie

• Auteur : Teodoro. Curdy, Marie-Paule Rodriguez
• • Editeur : Lanore (Jacques) 2000
  • ISBN/ISSN : 2-96268-268-3
  • Format : 96 p., ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    son évolution, son mobilier, son personnel, la réglementation, la connaissance des boissons, la connaissance des mets, la vente sont les 7 points essentiels de ce manuel destiné aux CAP et où la restauration rapide devrait trouver des informations de qualité.
    

• • Descripteurs : client / débit de boisson / droit / forme de restauration / hôtellerie-restauration / technique professionnelle
  • Niveau : Lycée