Café brasserie. Vol 1 (réglementation , matériels, savoir faire, savoir être, boissons, produits)

• • Auteur : Geneviève Czapiewski
  • Auteur : Patrick Wuillai
• • Editeur : BPI 2000
  • ISBN/ISSN : 2_85708-262-2
  • Format : 200 p. : ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Conçu pour cerner rapidement les connaissances nécessaires à l'esercice du ùmétier cet ouvrage se décompose en 5 parties : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits, des tests de connaissances et des évaluations des acquis.
    

• • Descripteurs : boisson / débit de boisson / droit / forme de restauration / hôtellerie-restauration / technique professionnelle
  • Niveau : Lycée