L'art de la table

• Auteur : Jean-Pierre Gauthier
• • Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1994
  • ISBN/ISSN : 978-2-86268-209-9
  • Format : 160 p., ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Magie des gestes du maître d'hôtel, du chef de rang et de tout professionnel ou particulier dans le domaine culinaire. Découpage, flambage, décor des mets tout y est pour trouver des idées de présentation et des techniques en langue anglaise comme Française.
    

• • Descripteurs : art culinaire / décor culinaire / hôtellerie-restauration
  • Niveau : Lycée