Le compagnon traiteur (tome 1)

• • Auteur : Guy Aubert
  • Auteur : Jacques Charette
• • Editeur : Villette 1989
  • ISBN/ISSN : 978-2-86547-013-6
  • Format : vol.1 ,184 p., ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Premier volume de cette pratique de restauration. Sont abordés ici toutes les préparations froides. Sauces, salades, aspics, terrines, amuses-gueules, canapés, entrées froides, pièces de buffet, désserts et pâtisseries. Un outil de première qualité pour la restauration rapide.
    

• • Descripteurs : art culinaire / décor culinaire / préparation des repas / recette culinaire / restauration / technique professionnelle
  • Niveau : Lycée