Le compagnon traiteur (tome 2)

• • Auteur : Jacques Charette
  • Auteur : Guy Aubert
• • Editeur : Villette 1990
  • ISBN/ISSN : 978-2-86547-014-3
  • Format : vol.2 ,184 p., ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Volume 2 de ce documentaire. Ici sont regroupés les principales préaparations chaudes. Sauces, pates de base, pains spéciaux, amuses-gueules, poissons et viandes, fonds et entremets n'auront plus de secret pour vous. Un bon outil pour la restauration rapide.
    

• • Descripteurs : art culinaire / décor culinaire / préparation des repas / recette culinaire / restauration / technique professionnelle
  • Niveau : Lycée