La nutrition

• • Auteur : Yveline Ravary
  • Auteur : Jean Figarella
• • Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1993
  • Collection : Bioservices
  • ISBN/ISSN : 978-2-86268-220-4
  • Format : 269 p. : ill.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les connaissances de base en hygiène alimentaire pour les sections bioservices et sanitaires. Des composants physico-chimiques aux aliments en passant par la digestion et l'équilibre des rations clairement expliqués par des travaux dirigés et pratiques.
    

• • Descripteurs : besoin nutritionnel / composition des aliments / eau / fibre alimentaire / fonction de nutrition / glucide / lipide / métabolisme / protide / qualité organoleptique / ration alimentaire / sels minéraux / vitamine
  • Niveau : Lycée