Catalogue en ligne CDI du Collège-Lycées Lamennais

Technologie culinaire. Personnel, equipement, matériel, produits, hygiène et sécurité. Ed. Complète. / Michel Maincent / BPI (1995)

Titre :	Technologie culinaire. Personnel, equipement, matériel, produits, hygiène et sécurité. Ed. Complète.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Maincent, Auteur
Editeur :	BPI, 1995
Description :	480 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-043-5
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	conservation des aliments / cuisine professionnelle / hôtellerie-restauration / hygiène alimentaire / matériel de restaurant / mode de cuisson / produit culinaire / recette culinaire
Résumé :	Présentation des différents matériels, locaux, types de restauration, des aliments et de leur préparation le tout dans le respect des normes d'hôtellerie.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	Lycée

Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
647 MAI	CDI 1er étage	Livre documentaire	6293	Disponible