Catalogue en ligne CDI du Collège-Lycées Lamennais

Gastronomie Holistique et diète-éthique / Sabine Soubielle in Doc' accompagnement, 11 (Septembre-octobre 2017)

Titre :	Gastronomie Holistique et diète-éthique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sabine Soubielle, Auteur
Année :	2017
Article :	p. 33-34
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	alimentation / éthique professionnelle / maison de retraite / nutrition / personne âgée dépendante
Résumé :	En institution, 15 à 45% des personnes âgées sont dénutris. Pourquoi, malgré les efforts des professionnels de l'alimentation et de la nutrition qui agissent en prévention, surveillance et prise en charge, les personnes accueillies continuent-elles à souffrir de dénutrition ? Nous proposons une approche différente, la Gastronomie Holistique, qui a fait ses preuves dans les établissements qui ont mis en place la philosophie de l'humanitude et qui permet la quasi-suppression de la dénutrition.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	Lycée professionnel