Gastronomie Holistique et diète-éthique

Auteur : Sabine Soubielle
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Résumé :
  En institution, 15 à 45% des personnes âgées sont dénutris. Pourquoi, malgré les efforts des professionnels de l'alimentation et de la nutrition qui agissent en prévention, surveillance et prise en charge, les personnes accueillies continuent-elles à souffrir de dénutrition ? Nous proposons une approche différente, la Gastronomie Holistique, qui a fait ses preuves dans les établissements qui ont mis en place la philosophie de l'humanitude et qui permet la quasi-suppression de la dénutrition.
- Descripteurs : alimentation / éthique professionnelle / maison de retraite / nutrition / personne âgée dépendante
- Niveau : Lycée professionnel

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