Catalogue en ligne CDI du Collège-Lycées Lamennais

Gestion des allergies alimentaires en milieu hospitalier / Angélique Payen in L'Aide-soignante, 170 (Octobre 2015)

Titre :	Gestion des allergies alimentaires en milieu hospitalier
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Angélique Payen, Auteur
Année :	2015
Article :	p. 29-31
Descripteurs :	alimentation / allergie
Résumé :	L'allergie alimentaire est une réaction immunitaire à la présence de protéines allergéniques dans les aliments ingérés. Cela la différencie de l'intolérance alimentaire. Les réactions peuvent aller de l'urticaire au choc anaphylactique entraînant le décès. La prévention repose sur l'éviction des allergènes et l'information : la présence de l'un des 14 allergènes ciblés par décret doit être obligatoirement signalée. En milieu hospitalier, outre la difficulté de gérer l'allergie alimentaire au quotidien, s'ajoutent la complexité de la collectivité et la prise en charge au cas par cas.
Nature du document :	documentaire
Niveau :	Lycée professionnel