Hygiène et sécurité alimentaire

Dans le périodique : L'Aide-soignante, n°148 (juin-juillet 2013)
• Auteur : Béatrice Cailliau
• Pages : p.25-29
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les législations françaises et européennes contraignent tous les professionnels de santé à respecter les normes de sécurité et d'hygiène des aliments. Dans cette optique, la méthode HACCP est utilisée à différents niveaux dans les structures hospitalières. Des protocoles sont élaborés pour permettre aux soignants de respecter rigoureusement les normes de sécurité.

• • Niveau : Lycée professionnel