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| Titre : |
Graisses : le retour en grâce ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marielle Mayo, Auteur |
| Editeur : |
Excelsior publications, 2011 |
| Article : |
p.78-83 |
| Note générale : |
Glossaire. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Science & vie. Hors série > 1125 (06/2011)
| Descripteurs : |
acide gras / diététique
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| Résumé : |
Débat, en 2011, sur les acides gras saturés dans les apports nutritionnels conseillés (ANC) : rappel historique des recommandations de l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ; remise en cause de l'implication des graisses saturées dans les troubles métaboliques ; distinction entre les différents acides gras saturés ; nécessité de trouver un bon équilibre alimentaire. Encadrés : points sur le cholestérol et les acides gras "trans", notamment dans leur implication du risque cardiaque. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Graisses : le retour en grâce ? / Excelsior publications (2011) in Science & vie. Hors série, 1125 (06/2011)
