Vin rouge : on sait pourquoi il est bon pour nos artères

Dans le périodique : Science & vie. Hors série, n°1111 (04/2010)

Auteur : Marine Corniou
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire
- Note générale : Graphique, schéma.
- Résumé :
  Le "french paradox", c'est la relative inocuité d'une alimentation grasse sur la santé des Français. Les plats riches accompagnés modérément de vin rouge seraient la formule-miracle qui préserverait de l'excès de cholestérol et des troubles alimentaires présents dans d'autres pays. Comment les polyphénols contenus dans le vin rouge protègent les artères et en quoi leur action est comparable à celle des oestrogènes : cas du resvératrol et de la delphinidine.
- Descripteurs : appareil circulatoire / diététique / type de vin

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