Encore un peu de rosbif ?

Dans le périodique : Sciences humaines, n°194 (06/2008)
• Auteur : Geneviève Cazes-Valette
• Pages : p.40-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation d'une enquête menée en 2003 par une anthropologue sur l'ambivalence des pratiques alimentaires relatives à la viande en France : la rareté du végétarisme ; des choix de viandes différents selon le sexe ; les attitudes face à l'abattage et à la hiérarchie des espèces ; le statut social de la viande.

• • Descripteurs : 2000- / comportement alimentaire / France / mentalité collective / viande de boucherie