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Synonyme(s)cantine restaurant d'entreprise |
9 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
100 semaines de menus "pour collectivités" (Tome 2)
- Auteur : Monique Petit-Herfort
- Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1995 163 p.
700 nouveaux menus et 337 nouvelles recettes. 5 semaines de menus adaptés à 5 groupes d'âges : petits enfants, enfants, adolescents, adultes, personnes âgées sont proposés pour chacune des 4 saisons. Auquel s'ajoute des propositions de menus en [...]Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
- Auteur : Yveline Ravary
- Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1999 64 p.
En 6 chapitres les moyens de connaitre la réglementation qui permet de s'assurer de la bonne qualité des aliments. Les normes, les textes, la sécurité, la démarche HACCP, les outils, l'agrément sanitaire, les instances Françaises et Européennes [...]Bonnes pratiques d'hygiène et plans de nettoyage des outils de maîtrise de risques
- Auteur : Merouze, Roger
- Auteur : Tondusson, Olivier
- Editeur : BPI 1997 159 p.
Trois parties, trois couleurs pour se retrouver dans les savoirs faire : violet pour les règles d'hygiène en restauration collective, orange pour le travail en cuisine, vert pour les protocoles de nettoyages et de désinfectionArticle de périodique
Cantines dans le monde, c'est comment ?
- Dans le périodique : Okapi, n°927 (01/01/2012) p.28-33
Témoignages illustrés, en 2012, de collégiens du monde entier, sur les plats consommés dans leur cantine scolaire, en Inde, au Brésil, au Burkina Faso, au Japon, en Chine, en Italie, aux Etats-Unis, en Australie, au Liban et en Pologne.Manger tous ensemble
- Dans le périodique : Métiers de la petite enfance, n°232 (Avril 2016) p. 35
- Auteur : Christine Schuhl
Les repas sont des moments "charnières" tant pour l'enfant que pour les professionnels. Ils rythment les journées, marquent la fin de la matinée, avec le déjeuner, le milieu de l'après-midi, avec le goûter. Ils demandent de l'organisation, mais [...]Le modèle fragile des restaurants écoresponsables
- Dans le périodique : Pour l'Eco : pour agir l'économie compte, n°34 (Septembre 2021) p. 36-38
- Auteur : Marie Frumholtz
Parmi les secteurs les plus touchés par la crise sanitaire et menacés par de nouvelles vagues de contamination, il y a la restauration, qui connaîtra de nombreuses faillites. Une opportunité pour inventer de nouveaux concepts alignés sur les dem[...]Quand nous reprendrons la main sur nos cantines
- Dans le périodique : Pour l'Eco : pour agir l'économie compte, n°26 (Décembre 2020) p. 52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
La restauration collective de demain pourrait être très contrastée d'un territoire à l'autre, avec d'un côté les défenseurs d'une alimentation locale et de l'autre, les tenants des nouvelles technologies industrielles.Un restaurant et un salon de thé en Ehpad : c'est une réalité
- Dans le périodique : Doc' accompagnement, n°7 (Janvier-Février 2017) p. 35-36
- Auteur : Alexandra Marquet
Exemple dans un ehpad d'un restaurant et d'un salon de thé ouverts à tous. Allier plaisirs de la table et ouverture sur l'extérieur, tels sont les objectifs de la direction qui a réussi son pari en faisant venir des consommateurs étrangers à la [...]S'installer pour manger
- Dans le périodique : Métiers de la petite enfance, n°247 (Juillet 2017) p. 35-36
- Auteur : Pascale Blanc
- Auteur : Christine Schuhl
Les repas sont des moments de la vie en collectivité, moments de découverte et de relation. L'enfant peut éprouver des difficultés. Comment privilégier ce moment et le rendre calme ?
