Manger : du néolithique au fast-food, 10000 ans d'invention alimentaire

Dans le périodique : Science & vie. Hors série, n°238 (03/2007)
• Pages : p.3-148
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, chronologie, schémas, tableau.
    
  • Résumé :

    Dossier, réalisé en 2007, sur l'alimentation : besoin vital de la cellule et de l'être vivant, cuisine expérimentale, arts culinaires, évolutions de la cuisine, cultures alimentaires, marketing des aliments, variétés de pommes, origine géographique et sélection des aliments, industrie agro-alimentaire, techniques de conservation, demandes contemporaines (aliments alégés ; OGM ; alicaments, aliments bio).
    

• • Descripteurs : aliment / alimentation / art culinaire / industrie agroalimentaire