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Livre
Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
- Auteur : Yveline Ravary
- Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1999 64 p.
En 6 chapitres les moyens de connaitre la réglementation qui permet de s'assurer de la bonne qualité des aliments. Les normes, les textes, la sécurité, la démarche HACCP, les outils, l'agrément sanitaire, les instances Françaises et Européennes [...]L'animation des personnes âgées en institution : aides soignants et animateurs
- Auteur : Philippe Crône
- Editeur : Masson Collection : Formation et pratique de l'aide soignant 2004 160 p.
Le rôle de l'animateur en institution, son attitude, sa manière d'être... L'animation en psychogériatrie... Les différentes activités dont 2 exemples d'atelier un : de gymnastique douce et un autre de mémoire. Voilà un ensemble de notions indisp[...]Café brasserie. L'esentiel en technologie
- Auteur : Teodoro. Curdy, Marie-Paule Rodriguez
- Editeur : Lanore (Jacques) 2000 96 p., ill.
son évolution, son mobilier, son personnel, la réglementation, la connaissance des boissons, la connaissance des mets, la vente sont les 7 points essentiels de ce manuel destiné aux CAP et où la restauration rapide devrait trouver des informatio[...]Café brasserie. Vol 1 (réglementation , matériels, savoir faire, savoir être, boissons, produits)
- Auteur : Geneviève Czapiewski
- Auteur : Patrick Wuillai
- Editeur : BPI 2000 200 p. : ill.
Conçu pour cerner rapidement les connaissances nécessaires à l'esercice du ùmétier cet ouvrage se décompose en 5 parties : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits, des tests de connaissance[...]Café brasserie. Vol 2 (livre du professeur)
- Auteur : Geneviève Czapiewski
- Auteur : Patrick Wuillai
- Editeur : BPI 2000 100 p. : ill.
Conçu pour cerner rapidement les connaissances nécessaires à l'esercice du ùmétier cet ouvrage se décompose en 5 parties : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits, des tests de connaissance[...]Café brasserie. Vol 3 (tests de connaissances, evaluations des acquis)
- Auteur : Geneviève Czapiewski
- Auteur : Patrick Wuillai
- Editeur : BPI 2000 100 p. : ill.
Conçu pour cerner rapidement les connaissances nécessaires à l'esercice du ùmétier cet ouvrage se décompose en 5 parties : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits, des tests de connaissance[...]Le compagnon traiteur (tome 1)
- Auteur : Guy Aubert
- Auteur : Jacques Charette
- Editeur : Villette 1989 vol.1 ,184 p., ill.
Premier volume de cette pratique de restauration. Sont abordés ici toutes les préparations froides. Sauces, salades, aspics, terrines, amuses-gueules, canapés, entrées froides, pièces de buffet, désserts et pâtisseries. Un outil de première qual[...]Le compagnon traiteur (tome 2)
- Auteur : Jacques Charette
- Auteur : Guy Aubert
- Editeur : Villette 1990 vol.2 ,184 p., ill.
Volume 2 de ce documentaire. Ici sont regroupés les principales préaparations chaudes. Sauces, pates de base, pains spéciaux, amuses-gueules, poissons et viandes, fonds et entremets n'auront plus de secret pour vous. Un bon outil pour la restaur[...]Comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser
- Auteur : Dominique Béhague
- Editeur : BPI 1991 111 p. : ill.
L'ouvrage se propose d'étudier les réactions qui peuvent se produire en cuisine (changement de couleur des légumes verts pendant la cuisson par exemple) afin de les maîtriser.Fiches d'animation. Méthodologie, activités
- Editeur : Masson 2005 119 p.
Parties des épreuves EP1B en CSS et EP1/EP2 en CAP petite enfance voilà des pratiques professionnelles d'animation. Ici les outils sont répertoriés en 3 parties : Une première sur la méthodologie du projet d'animation, la seconde sur des mises e[...]L'héthique et les soignants
- Auteur : Jean-Claude Besanceney
- Editeur : Lamarre Collection : Pratiquer... 1996 224 p.
Soins palliatifs ou obstination thérapeutique ? Poursuite des soins ou abstention ? Transparence de l'information ou vérité partielle ? Autant de questions que se posent les soignants. 7 grands problèmes sont exposés avec des réponses type mode [...]Hôtellerie-restauration. Guide des techniques d'accueil-hébergements par l'exemple
- Auteur : Claude Milan
- Editeur : Casteilla 1996 126 p. : ill.
Sous forme de fiches-guides, les procédures classiques et les règles simples à adopter face à des situations de la vie hôtelière courante.Hygiène hospitalière : fiches techniques. Surveillantes hygiénistes des hôpitaux AP/HP
- Editeur : Doin 1999 51 p. : ill.
Dans le cadre de la lutte contre les infections nosocomiales dans les hôpitaux Français un groupe de surveillance hygiéniste a mis au point 60 fiches sur les techniques : lavage des mains, isolement, soins, entretien du matériel médico-social. 6[...]L'installation électrique en rénovation : mise en sécurité
- Editeur : Editions S.A.E.P Collection : Delta 2000 pratique 2005 95 p. : ill.
Permet d'établir à la fois un bilan de l'installation en matière de sécurité et un cahier des charges pour réaliser les travaux indispensables à la mise en conformité. Nombreux schémas.Je débute la couture
- Auteur : Wendy Gardiner
- Editeur : Tana 2006 128 p. : ill.
12 projets à réaliser soi-même, en partant de la simple couture droite jusqu'à la confection de boutonnières ou la mise en place de fermetures Eclair. simple, basique, efficace une petite méthode pas à pas pour les initiés comme les novices.
