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Synonyme(s)biscuiterie ;brasserie ;chaîne alimentaire : consommation ;chocolaterie ;équarrissage ;huilerie ;industrie alimentaire ;savonnerie semoulerieVoir aussi |
17 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
L'alimentation de demain : Le règne des OGM
- Auteur : Olivier Révélant
- Editeur : Milan Collection : Les essentiels 2001 64 p. : ill.
Les nouveaux aliments mis sur le marché effraient. Les manipulations génétiques appliquées à l'agriculture ne sont pourtant pas de technique récente mais elle fait peur. Les risques sont probablement évaluables et contrôlables mais il ya aussi d[...]Aliments et boissons. Technologies et aspects réglementaires
- Auteur : Elisabeth Vierling
- Editeur : Doin Collection : Biosciences et techniques 1998 189 p. : ill.
Le point sur le droit de l'alimentation et la problématique du conditionnement des aliments, leur étiquetage, les produits additifs, les technologies de fabrication et de concervation (micro-ondes, rayonnements ionisants, déshydratation...). La [...]Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur
- Auteur : Yveline Ravary
- Editeur : J. Lanore - H. Laurens 1999 64 p.
En 6 chapitres les moyens de connaitre la réglementation qui permet de s'assurer de la bonne qualité des aliments. Les normes, les textes, la sécurité, la démarche HACCP, les outils, l'agrément sanitaire, les instances Françaises et Européennes [...]Article de périodique
Les andouilles Le Coustumer
- Dans le périodique : Ar Men, n°127 (mars-avril 2002) p. 12-17
- Auteur : Erwan Chartier
Depuis quatre générations, la famille Le Coustumer, de Guéméné-sur-Scorff, a fait sa spécialité des andouilles. Une saga industrielle et charcutière qui suit l'évolution de l'agroalimentaire en Bretagne.Bières bretonnes, le pari réussi (I)
- Dans le périodique : Ar Men, n°159 (juillet-août 2007) p. 14-21
- Auteur : Yann Rivallain
Depuis 1985, une trentaine de brasseries se sont créées en Bretagne : certaines ont grandi, d'autres ont gardé une taille plus modeste.Guide des additifs alimentaires : les précautions à prendre.
- Auteur : Maria Denil
- Auteur : Paul Lannoye
- Editeur : Frison-Roche 2001 163 p. : ill.
L'utilisation justifiée ou injustifiée des additifs dans la composition ou la fabrication des aliments ; incertitudes et inconnues relatives aux risques pour la santé que font courir de nombreux additifs.Manger : du néolithique au fast-food, 10000 ans d'invention alimentaire
- Dans le périodique : Science & vie. Hors série, n°238 (03/2007) p.3-148
Dossier, réalisé en 2007, sur l'alimentation : besoin vital de la cellule et de l'être vivant, cuisine expérimentale, arts culinaires, évolutions de la cuisine, cultures alimentaires, marketing des aliments, variétés de pommes, origine géographi[...]Manger : du néolithique au fast-food, 10000 ans d'invention alimentaire
- Dans le périodique : Science & vie. Hors série, n°238 (03/2007) p.3-148
Dossier, réalisé en 2007, sur l'alimentation : besoin vital de la cellule et de l'être vivant, cuisine expérimentale, arts culinaires, évolutions de la cuisine, cultures alimentaires, marketing des aliments, variétés de pommes, origine géographi[...]Manger : du néolithique au fast-food, 10000 ans d'invention alimentaire
- Dans le périodique : Science & vie. Hors série, n°238 (03/2007) p.3-148
Dossier, réalisé en 2007, sur l'alimentation : besoin vital de la cellule et de l'être vivant, cuisine expérimentale, arts culinaires, évolutions de la cuisine, cultures alimentaires, marketing des aliments, variétés de pommes, origine géographi[...]Microbiologie. Tome 2. Microbiologie appliquée
- Auteur : Guy Leyral
- Auteur : Jean Figarella
- Auteur : Michelle Terret
- Editeur : J. Lanore - H. Laurens Collection : Bioservices 1994 240 p. : ill. cou.
Après le tome 1 de microbiologie générale, nous voilà dans le domaine de la prévention. Toujours destiné aux élèves de CAP, de BEP "bioservices", et de "carrières sanitaires et sociales", l'ouvrage passe à l'étude des biocontaminations en collec[...]Microbiologie et toxicologie des aliments. Hygiène et sécurité alimentaire. (série sciences des aliments vol.1)
- Auteur : Guy Leyral
- Auteur : Elisabeth Vierling
- Editeur : Doin Collection : Biosciences et techniques 1997 271 p. : ill.
Micro-organismes et alimentation sont aujourd'hui 2 thèmes indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production sont fortement imbriqués. 3 parties : (microbiologie appliquée à l'alimenta[...]Les OGM. Comment la science de l'industrie biotechnologique altère secrètement nos aliments
- Auteur : Ingeborg Boyens
- Editeur : Berger 1999 268 p.
L'histoire secrète de cette mega-industrie, principalement américaine, qui joue avec notre santé et notre avenir, en fabriquant des aliments contenant des organismes génétiquement modifiés.Petites brasseries de caractère (II)
- Dans le périodique : Ar Men, n°160 (septembre-octobre) p. 40
- Auteur : Yann Rivallain
Présentation de petites brasseries familiales en BretagnePlantes et aliments transgéniques
- Auteur : Jean-Marie Pelt
- Editeur : Pocket Collection : Presses pocket 2000 170 p.
Au moment où l'homme franchit pour la première fois les barrières qui séparent les espèces en transférant des gènes entre espèces végétales très éloignées, la communauté scientifique est divisée et l'opinion publique réticente. Ici l'occasion de[...]Quand Danone dérape sur les produits laitiers
- Dans le périodique : Pour l'Eco : pour agir l'économie compte, n°26 (Décembre 2020) p. 42-44
- Auteur : Laurent Martinet
La pandémie du Covid-19 a mis à nu les faiblesses de la multinationale française, qui a du mal à progresser sur ses principaux marchés. De plus, le virage vers les protéines végétales est très couteux.
