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Article de périodique
Alimentation et perte de goût
- Dans le périodique : L'Aide-soignante, n°223 (Janvier 2021) p. 25-27
- Auteur : Antoine Pugliesi
La dysgeusie touche de nombreux patients; elle est une cause majeure d'altération de l'état général. Son origine est multifactorielle. Grâce à son recueil d'information, l'aide-soignante contribue à orienter la prise en charge nutritionnelle pou[...]Sécurité alimentaire : la méthode HACCP
- Dans le périodique : L'Aide-soignante, n°220 (Octobre 2020) p. 25-26
- Auteur : Antoine Pugliesi
Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point. En milieu hosp[...]
