Le compagnon traiteur (tome 1) / Guy Aubert / Villette (1989)

Aucun avis sur cette notice. Titre : Le compagnon traiteur (tome 1) Type de document : Livre Auteurs : Guy Aubert, Auteur ; Jacques Charette, Auteur Editeur : Villette, 1989 Description : vol.1 ,184 p., ill. ISBN/ISSN : 978-2-86547-013-6 Prix : 28,97 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / décor culinaire / préparation des repas / recette culinaire / restauration / technique professionnelle Résumé : Premier volume de cette pratique de restauration. Sont abordés ici toutes les préparations froides. Sauces, salades, aspics, terrines, amuses-gueules, canapés, entrées froides, pièces de buffet, désserts et pâtisseries. Un outil de première qualité pour la restauration rapide. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

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Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
641.8 CHA	CDI 1er étage	Livre documentaire	1073	Disponible

Le compagnon traiteur (tome 2) / Jacques Charette / Villette (1990)

Aucun avis sur cette notice. Titre : Le compagnon traiteur (tome 2) Type de document : Livre Auteurs : Jacques Charette, Auteur ; Guy Aubert, Auteur Editeur : Villette, 1990 Description : vol.2 ,184 p., ill. ISBN/ISSN : 978-2-86547-014-3 Prix : 28,97 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire / décor culinaire / préparation des repas / recette culinaire / restauration / technique professionnelle Résumé : Volume 2 de ce documentaire. Ici sont regroupés les principales préaparations chaudes. Sauces, pates de base, pains spéciaux, amuses-gueules, poissons et viandes, fonds et entremets n'auront plus de secret pour vous. Un bon outil pour la restauration rapide. Nature du document : documentaire Niveau : Lycée

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Cote	Localisation	Section	Code-barres	Disponibilité
641.8 CHA	CDI 1er étage	Livre documentaire	1070	Disponible