| Titre : |
Le compagnon traiteur (tome 1) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Guy Aubert, Auteur ; Jacques Charette, Auteur |
| Editeur : |
Villette, 1989 |
| Description : |
vol.1 ,184 p., ill. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-86547-013-6 |
| Prix : |
28,97 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
art culinaire / décor culinaire / préparation des repas / recette culinaire / restauration / technique professionnelle
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| Résumé : |
Premier volume de cette pratique de restauration. Sont abordés ici toutes les préparations froides. Sauces, salades, aspics, terrines, amuses-gueules, canapés, entrées froides, pièces de buffet, désserts et pâtisseries. Un outil de première qualité pour la restauration rapide.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
Lycée |
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