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Synonyme(s)produit cuisiné ;produit frais produit semi-élaboréVoir aussi |
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Livre
Les algues : produits, saveurs et santé de la mer
- Auteur : Pierre Arzel
- Editeur : Libris Collection : Artisans de la mer 2003 104 p : ill
Le but de cet ouvrage est de contribuer à une meilleure information sur les algues, en abordant sa biologie, son exploitation comme par exemple par les goémoniers au 18e siècle pour l'industrie du verre, sa culture, ou la filière algues en Franc[...]Article de périodique
Beurk ! Ça se mange, ça ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°132 (novembre 2018) p. 70-77
- Auteur : Marie-Claire Frédéric
Tour du monde des traditions culinaires les plus répugnantes aux yeux d'un Français. Nécessité nutritionnelle ou mode de conservation à l'origine de la consommation de certains aliments, tabous religieux et culturels, évolution de l'alimentation[...]Bretagne : produits du terroir et recettes tradiditonnelles
- Auteur : Conseil national des arts culinaires
- Editeur : Albin Michel 1994 426 p.
Une centaine de produits bretons sont répertoriés dans cet ouvrage, décrits à travers leur histoire et leur économie. Pour mieux les apprécier, des recettes de terroir ont été réunies dans ce volume.La Grande Encyclopédie Fleurus : Sciences
- Auteur : Bernard Hagene
- Editeur : Fleurus 2001 352 p. : ill.
Pour mieux connaître et comprendre les phénomènes scientifiques à la fois familiers et inattendus de notre univers quotidien : de la conservation des aliments à la construction d'un gratte-ciel, de la préparation d'une performance sportive à l'e[...]Histoire de la cuisine et de la nourriture : du menu des cavernes à la gastronomie moléculaire
- Auteur : Eric Birlouez
- Editeur : Editions Ouest-France 2011 144 p : ill
Une histoire illustrée de la gastronomie depuis la préhistoire, étudiant l'influence des progrès technologiques, le choix des aliments, la cuisson, etc.Des histoires de vie à travers un livre de recettes
- Dans le périodique : Doc'Animation en Gérontologie, n°41 (01 novembre 2013) p. 35-36
Un livre de recettes de grand-mère réalisé par des résidents, stimule la mémoire et fait travailler l'esprit créatif.Objets hors normes
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°134 (mars 2019) p. 38-39 ; p. 54-55 ; p. 80-81
- Auteur : Salomé Gotreau
Datés de 3 000 ans, le cône d'or de Berlin et le disque de Nebra témoignent de la maîtrise de l'or et des connaissances astronomiques à la fin de l'âge de bronze. Utilisé en cuisine, pour donner de l'apparat aux desserts, l'or permet aussi aux a[...]Pain maison, pain vert ?
- Dans le périodique : Pour l'Eco : pour agir l'économie compte, n°24 (Octobre 2020) p. 40
- Auteur : Jessica Berthereau
A priori, le fait maison a tout bon. Mais ce seul postulat ne suffit pas pour diminuer son empreinte environnementale. Choix de la farine, transport, cuisson... Zoom sur la miche home made, ses vertus et les écueils à éviter.Technologie culinaire. Personnel, equipement, matériel, produits, hygiène et sécurité. Ed. Complète.
- Auteur : Michel Maincent
- Editeur : BPI 1995 480 p.
Présentation des différents matériels, locaux, types de restauration, des aliments et de leur préparation le tout dans le respect des normes d'hôtellerie.
