| Résumé : |
En institution, 15 à 45% des personnes âgées sont dénutris. Pourquoi, malgré les efforts des professionnels de l'alimentation et de la nutrition qui agissent en prévention, surveillance et prise en charge, les personnes accueillies continuent-elles à souffrir de dénutrition ? Nous proposons une approche différente, la Gastronomie Holistique, qui a fait ses preuves dans les établissements qui ont mis en place la philosophie de l'humanitude et qui permet la quasi-suppression de la dénutrition. |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheGastronomie Holistique et diète-éthique in Doc' accompagnement, 11 (Septembre-octobre 2017)
