Vin rouge : on sait pourquoi il est bon pour nos artères / Marine Corniou / Excelsior publications (2010) in Science & vie. Hors série, 1111 (04/2010)

Aucun avis sur cette notice. [article]  inScience & vie. Hors série > 1111 (04/2010) Titre : Vin rouge : on sait pourquoi il est bon pour nos artères Type de document : texte imprimé Auteurs : Marine Corniou, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2010 Article : p.102 -105 Note générale : Graphique, schéma. Langues : Français (fre) Descripteurs : appareil circulatoire / diététique / type de vin Résumé : Le "french paradox", c'est la relative inocuité d'une alimentation grasse sur la santé des Français. Les plats riches accompagnés modérément de vin rouge seraient la formule-miracle qui préserverait de l'excès de cholestérol et des troubles alimentaires présents dans d'autres pays. Comment les polyphénols contenus dans le vin rouge protègent les artères et en quoi leur action est comparable à celle des oestrogènes : cas du resvératrol et de la delphinidine. Nature du document : documentaire [article]