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Article de périodique
Antonin Carême : roi des chefs et chef des rois
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°83 (mars 2019) p. 38-39
Sais-tu qui a inventé ces pâtisseries dénommées mille-feuilles ou croquembouche ? Cet article te présente l'un des maîtres de la pâtisserie et de la cuisine françaises.Livre
L'art de la tarte : recettes sucrées et salées
- Auteur : David Loftus
- Editeur : La renaissance du livre 2001 143 p. : ill.
Montre que les tartes, sucrées ou salées, conviennent à chaque circonstance. Initie à l'art de démouler, de dorer ou de glacer une tarte de manière à ressentir le plein plaisir des sens en confectionnant les plats et en les mangeant. Une centain[...]Le cahier de dessin du pâtissier
- Auteur : Daniel Chaboissier
- Editeur : Villette 1993 168 p., ill.
Véritable cours de dessin (plus de 700 exemples) appliqués à la patisserie. Règles, bordures, motifs de décoration, critères de mise en place du décor, mise en valeur, couleurs, perspectives, lettres, peinture sont les grands domaines abordés pa[...]Les meilleures tartes de France. 1
- Auteur : Daniel Chaboissier
- Editeur : Villette 2001 120 p.
Les tartes sucrées, spécialités française par execellence, sont des desserts appréciés de tous. D. Chaboissier propose une sélection de recettes, venues des terroirs ou étrangères, ou encore originales.Le Paris-Brest
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°73 (avril 2018) p. 24-25
Origine et recette de ce dessert.Pâtisserie : gâteaux, tartes, brioches, biscuits...
- Auteur : Anneka Manning
- Traducteur : Isabelle Langlois
- Editeur : Larousse Collection : Comme un chef 2012 191 p.
Des techniques de pâtisserie, 70 recettes pour toutes les occasions.
